Mehltypenvergleich |
| Deutschland |
Österreich |
Schweiz |
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| Weizenmehl |
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480, 700, 1600 und 1800 |
Weißmehl, Halbweißmehl, Ruchmehl und Weizenschrot. |
| 550 |
680g Type 480
+ 320 g Type 700 |
360g Weißmehl
+ 650g Halbweißmehl |
| 630 |
320g Type 480
+ 680g Type 700
| Halbweißmehl |
| 812 |
870g Type 700
+ 130g Type 1600 |
570g Halbweißmehl
+ 430g Ruchmehl |
| 1050 |
610g Type 700
+ 390g Type 1600 |
Ruchmehl |
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Weizenschrot Type 1700 = Type 1800
(Weizenvollkornmehl, Grahamvollschrot)
Diese Type ist nicht gesetzlich vorgeschrieben |
Weizenmehl Type 1700 = Weizenschrot (Grahammehl).
Ein zu 98% ausgemahlenes Weizenvollkornmehl
in den Körnungen fein, mittel und grob. |
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| Roggenmehl |
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Es sind folgende Roggenmehltypen in Österreich im Handel:
500 ,960, 1800-1900 und 2500 |
Es sind Roggenmehl hell, Roggenmehl dunkel
und Roggenschrot im Handel
erhältlich. |
| 610 |
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Roggenmehl hell |
815 |
320g Type 500
+ 680g Type 960 |
620g helles Roggenmehl
+ 380g dunkles Roggenmehl |
| 997 |
Type 960
| 720g helles Roggenmehl
+ 280g dunkles Roggenmehl |
| 1150 |
880g Type 960
+ 120g Type 2500 |
Roggenmehl dunkel |
| 1370 |
730g Type 960
+ 270g Type 2500 |
660g dunkles Roggenmehl
+ 340g feinen Roggenschrot |
| 1740 |
490g Type 960
+ 510g Type 2500 |
100g dunkles Roggenmehl
+ 900g feinen Roggenschrot |
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Roggenschrot 1800 = Type 1800-1900
(Roggenvollschrot, Roggenbackschrot)
Diese Type ist nicht gesetzlich vorgeschrieben |
Roggenschrot 1800 = Roggenschrot in den Körnungen fein, mittel und grob. |
Quelle: Knuspriges Brot aus dem eigenen Ofen von Bäckermeister Hans J.
Fahrenkamp, BLV-Verlag von 1987
Danke Wolfgang
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